Et ben cela faisait longtemps que vous n'aviez pas vu de recette salé sur le blog! Cela vous manquait j'en suis certaine! Et bien sur une recette d'apéro! Pour changer...

C'est un petit essai donc je suis assez contente du résultat! J'ai cuisiné avec les fonds de frigo!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 30min

Temps de pause: 30min +1h

Ingrédients pour 20 petits dômes savarins:

Gelée de tomates:

350g de pulpe de tomates en dès Cirio

5 feuilles de gélatine

Une cuillère à café de basilic séché

1/2 cuillère à café de piment d'espelette

Sel, poivre

Mousse vache qui rit:

125g de vache qui rit

3 feuilles de gélatine

2 cuillère à soupe de lait

15cl de crème liquide 30% fleurette

Un peu de basilic

Sel, poivre

Déroulement de la recette:

Gelée de tomates

Déposez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Mixez la pulpe de tomates et faites la chauffer jusqu'à ébullition dans une casserole. 

Ajoutez le basilic, salez et poivre.

Essorez la gélatine et ajoutez la dans la casserole hors du feu.

Bien mélanger.

Versez votre gelée dans le fond des moules petits domes savarins. 

Laissez prendre au congélateur minimum 30min.

Mousse vache qui rit:

Déposez vos fouets et votre crème liquide au congelateur 10min

Déposez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Mixez les vaches qui rit avec le lait.

Faites chauffer l'ensemble (surveillez que ceci ne brule pas).

Essorez la gélatine et ajoutez la au mélange vache qui rit/lait pour bien la dissoudre.

Ajoutez un peu de basilic.

Montez la crème liquide en crème fouetté.

Ajoutez la délicatement au mélange précédent.

Sortez votre gelée de tomates et ajoutez la mousse vache qui rit par dessus. 

Laissez prendre au congel 1h.

Démoulez congelé et laissez decongeler tranquillement au frais avant de déguster.

Tags: Apéro, Tomates, Fromage, Mousse, Gelée, Flexipan, Basilic

Matériel utilisé: Empreintes petits dômes savarin Flexipan Guy Demarle

Pour cette recette, j'ai choisi la pulpe de tomates Cirio de la box degustabox de Décembre. 

C'est toujours un bonheur de la découvrir! 

La Degustabox est une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 10 à 15 produits, produits originaux, nouveautés, derniere tendance...

Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.

De quoi se faire bien plaisir!

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Ce mois ci, j'ai craqué pour les bonbons Haribo Love pik et rainbow pink mini et le panettone de Melegatti.

Vous pouviez aussi trouver un fruit & nut de Kind, des chips de crevettes de Go-Tan, du miel boisé de Lune de Miel, Chinotto et limoncedro de Chin8 Neri.

Voici une recette fond de frigo, un peu bizarre niveau esthétique! En effet, il s'agit de moule palet, forme classiqu et j'ai voulu mettre de la purée de cassis que j'avais au congel dedans, ceci s'est affaissé pour faire un petit cratère. C'était délicieux! Pas forcément esthétique mais trop bon! Vous pouvez si vous le désirez faire des  ronds de purée congelé plus petit. 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 25 min

Temps de congél: 2h

Ingrédients pour 12 moelleux:

18cl de purée de cassis

4 oeufs

130g de sucre

60g de farine

40g de maizena

Un sachet de sucre vanillé

Déroulement de la recette:

Dans 12 moules à minis muffins (4.5cl), versez la purée de cassis au tiers.

Mettez le tout au congélateur minimum 2h.

Préchauffez le four à 180°c.

Cassez vos oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec 120g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajoutez la farine et la maizéna.

Mélangez pour que cela devienne homogéne.

Montez vos blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation. 

Versez votre pâte au 3/4 des empreintes palets. 

Démoulez vos 12 ronds de purée de cassis congelé.

Ajoutez dans chaque empreinte palets, un rond de purée de cassis congelé.

Enfournez pour 20min.

Laissez refroidir (s'il faut passez les 15min au frais).

Démoulez et dégustez!

Tags: Moelleux, Cassis, Génoise, Maizena, Flexipan, Gouter, Gateau, Gourmandise.

Matériel utilisé: Empreinte minis muffins et palets Flexipan

Inspiré de ma recette Biscuit roulé au mascarpone et framboises.

Aujourd'hui c'est le jour J, l'épiphanie !!!

On raffole des galettes à la maison, bon ils aiment pas trop quand les parfums sont originaux, ils prefèrent la classique mais moi j'aime bien changer !

Aujourd'hui, une petite association bien gourmande!

A vos fourneaux!

Temps de réalisation: 20min

Ingrédients pour une galette:

2 pâtes feuilletées

50g de praliné noisettes

70g d'ananas coupé en dès

100g de sucre

120g de poudre d'amandes

70g de beurre

5g de farine

2 oeufs+ un jaune pour la dorure

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre le beurre avec le praliné.

Mélangez au sucre, poudre d'amandes et farine.

Ajoutez les oeufs et bien mélanger.

Etalez votre pâte feuilletée, badigeonnez de préparation en laissant 2cm de chaque côté.

Ajoutez les dès d'ananas de partout au dessus de la préparation.

Rajoutez par dessus la deuxième pâte feuilletée, appuyez sur les bords pour bien les souder.

A l'aide d'un pinceau, dorez le dessus de votre galette.

Enfournez pour 20/25 min, faut que la galette soit dorée.

Laissez refroidir et dégustez!

Tags: Epiphanie, Galettes des rois, Gouter, Praliné, Ananas, Pâte feuilletée, Amandes

Matériel utilisé: Cuisson sur la silpat Demarle

Au revoir 2016 !!! Bye bye, bienvenue 2017 ! 

On dit souvent que pour le reveillon, on se met sur son 31 du coup pourquoi pas cuisiner des petits noeuds pap' pour l'occasion! C'est la première fois que je cuisine de la pomme en mousse, cela change des fruits rouges que je fais souvent!

Je vous souhaite de passer une bonne fin d'année en compagnie de vos proches, de votre famille... Attention on profite on profite mais on fait attention, pas trop d'excès et l'alcool avec modération, attention aussi à la route! ...

A vos fourneaux!

Temps de réalisation: 40 min

Ingrédients pour 12 noeuds papillon:

1-Genoise spéculoos:

30g de spéculoos

30g de farine

30g de sucre

2 oeufs

2- Gelée pommes:

200g de purée de pommes verte 

2 feuilles de gélatine

10g de sucre

3- Mousse de pommes:

200g de purée de pommes verte

70g de sucre

3 feuilles de gélatine

10cl de crème liquide entière au mascarpone

10cl de crème fleurette 30% 

Déroulement de la recette:

1- Génoise spéculoos:

Préchauffez le four à 180°c.

Broyer vos spéculoos en poudre et réservez les.

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez la farine.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez délicatement à la préparation.

Puis enfin ajouter vos spéculoos broyés.

Versez au fond des empreintes.

Enfournez pour 12min.

Laissez refroidir, démoulez et réservez.

2- Gelée de pommes:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.

Déposez la purée de pommes dans une casserole avec le sucre.

Faites chauffer jusqu'à ébullition.

Ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.

Versez votre préparation dans les empreintes papillon (cela fait le fond dans chaque)

Laissez  prendre au congélateur 1h minimum.

3- Mousse de pommes:

Au bout des 1h, mettez vos fouets au congel avec la crème pendant 10min.

En attendant, commencez la recette. 

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.

Déposez la purée de pommes dans une casserole avec le sucre.

Faites chauffer jusqu'à ébullition.

Ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.

Montez vos crèmes en chantilly.

Mélangez délicatement la préparation avec la chantilly.

Mélangez pour que ceci devienne homogène.

Ajoutez la mousse par dessus la gelée congelée.

Et ajoutez par dessus la génoise.

Laissez prendre au congélateur 2h minimum.

Démoulez congeler et laissez décongeler au frais tranquillement.

Dégustez!

Tags: Mousses, Gelée, Pommes, Spéculoos, Génoise, Dessert, Chantilly, Flexipan.

Matériel utilisé: Empreinte noeud pap' Demarle Flexipan

Chez nous, nous faisons souvent Noël en plusieurs fois! Du coup pour un des repas de Noël, j'ai décidé de faire une couronne à la place d'une bûche, l'association est simple mais je crois qu'elle a fait l'unanimité! Tout le monde a adoré! 

Et ne vous fiez pas aux apparences c'est super simple à faire! 

A vos fourneaux!

Temps de réalisation: 50 min

Temps de pause: 2h+2h

Ingrédients pour une couronne:

1- Financier pistache:

60g de beurre

75g de sucre glace

30g de poudre d'amande

35g de poudre de pistache

20g de farine

2 blancs d'oeufs

2- Insert gelée framboises:

200g de fruits rouges surgelées mais légerement décongelées

10g de sucre

2 feuilles de gélatine

3-Pour la mousse framboises:

300g de framboises surgelées mais légerement décongelées

100g de sucre

4 feuilles de gélatine

15cl de crème liquide entière 30%

15cl de crème fluide au mascarpone

4-Le glaçage miroir:

75g d'eau

150g de sucre

11g de gélatine

150g de glucose

150g de chocolat blanc

100g de lait concentré sucré

Une cuillère à café de colorant rouge en poudre

Déroulement de la recette:

1- Financier à la pistache:

Préchauffez le four à 180°c

Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs.

Ajoutez la poudre d'amande, la poudre de pistache, la farine, le sucre glace et le beurre.

Montez vos blancs en neige.

Rajoutez les à la préparation.

Enfournez pour 12min.

2- Insert gelée framboises:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.

Mixez vos framboises.

Déposez les dans une casserole avec le sucre.

Faites chauffer jusqu'à ébullition.

Ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.

Versez votre préparation dans votre moule savarin.

Laissez  prendre au congélateur 2h.

3- Mousse framboises:

La crème chantilly:

(le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)

Mettez la crème au congélateur pendant 15min.

Si possible, mettez votre recipient et les fouet au congélateur.

Montez la crème en chantilly dans votre recipient froid avec vos fouets froids.

Réservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.

Préparation du coulis:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10min, faut qu'elles ramollisent.

Mettez les framboises dans le bol du mixeur et mixez les.

Prennez la moitié de la purée de fruits rouges avec le sucre 

et faites les chauffer jusqu'à ebullition dans une casserole.

Ajoutez la gélatine essorée et mixez de nouveau le tout.

Ajoutez la purée froide et mixez. 

Avec l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly avec le coulis.

4- Montage de la couronne:

Dans votre moule vide, versez la mousse framboises jusqu'au 3/4.

Ajoutez votre insert gelée framboises par dessus.

Puis ajoutez votre financier pistaches.

Laissez prendre au congélateur minimum 2h00.

5- Glaçage:

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. 

Ajoutez la gélatine essorée. 

Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.

Ajoutez le lait concentré et le colorant.

Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la témpérature baisse à 35°c).

Démoulez votre savarin congelé

Quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez vos dômes congelés.

Parsemez de flocons en sucre et laissez décongeler tranquillement au frigo.

Dégustez!

Tags: Savarin, Entremet, Framboises, Mousses, Chantilly, Flexipan, Dessert.

Matériel utilisé: Moule savarin Demarle

Inspirée de ma recette de bavarois aux fruits rogues

et des financiers pistaches de Il était une fois la patisserie.