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Cette recette, je l'aime beaucoup! Je la réalise depuis des années et je me suis aperçue qu'elle n'était pas sur mon blog!
Ce sera chose faite!
Il s'agit d'une recette que Guy Demarle proposait à nous conseiller pour nos ateliers il y a quelques années
il s'agit de la recette de ma collegue Sophie Delachaussé.
Simple, rapide et gourmande!
A vos fourneaux!
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Matériel utilisé: le moule buche , toile feuilles et tapis génoise Guy Demarle,
nouvelle gamme OHRA!
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Elle vous intéresse?
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C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici.
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Vous pouvez me notifier sur la boutique en ligne: Courbarie Marion,
je vous enverrai des recettes par mail avec grand plaisir.
Je peux tout à fait être votre conseillère même à distance.
Je reste à votre écoute.
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Temps de préparation: 30 min
Temps de pause: 1h
Ingrédients pour une buche:
Pâte cigarette:
- 15g de beurre mou
- 15g de sucre
- 15g de blanc d'oeuf
- 15g de farine
- Un peu de colorant poudre marron
Génoise:
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- Un peu de colorant poudre jaune
Lemon curd:
- Une cuillère à soupe de maizena
- 100g de jus de citron
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- Le zeste d'un citron
- 125g de mascarpone
Environ 250g de framboises congelées
Déroulement de la recette:
Pâte à cigarette:
- Fouettez les 5 ingrédients.
- Déposez votre toile décor au fond de votre moule tapis génoise et avec la spatule coudée, étalez la pâte à cigarette, remplissez bien les feuilles uniquement.
- Laissez prendre au frais pendant 20 min
Génoise:
- Préchauffez le four à 180°c.
- Séparez les blancs des jaunes, montez vos blancs en neige et réservez les!
- Fouettez vos jaunes avec le sucre puis rajoutez la farine et le colorant jaune.
- Finissez en rajoutant délicatement les blancs en neige.
- Versez le tout sur votre tapis génoise (toujours avec la toile décor dedans) et enfournez pour 10min.
- Laissez refroidir et réservez.
- En attendant, préparez le lemon curd.
Lemon curd:
- Dans le bol micro onde, mélangez tous les ignrédients en démarrant par la maizena et le jus de citron.
- Puis ajouter le reste.
- Mettez le tout au micro onde 3 fois 1 min en remuant avec la cuillère magique entre chaque minute.
- Laissez refroidir le lemon curd et finissez par incorporez le mascarpone.
Montage:
- Démoulez votre génoise et découpez le long du tapis relief avec la spatule coudée cela marche trés bien.
- Chemisez votre moule buche, déposez le tapis décor entouré de génoise au fon du moule.
- Ajoutez un peu de lemon curd et un peu de framboises.
- Prenez la génoise en trop et rajoutez la par dessus puis continuez de rajouter le lemon curd par dessus avec encore des framboises.
- Finissez par la semelle de buche.
- Mettez le tout au congélateur, je dirai 1h mais vous pouvez la préparer en avance aussi.
- Démoulez sur un plat, enlevez délicatement la toile décor et laissez la au frais jusqu'à la dégustation.
- Dégustez!
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